第362章 油渣肉丸的对决！(2/2)

在这个空闲的时候，谭方梯开始理的猪分。

就好像是看到了家中老人饭般的景，还没有品尝到真正的滋味，脑海里就已经不时的浮现难以忘怀的场景。

就算是直接切来享用，也是即化的。

以油渣来代替的存在，就肯定在狮成型的这一步要许多的改变，毕竟纯正的狮是不放任何的面粉来粘稠，就是靠着搅拌和产生的胶质来让狮成型。

不经意间被空气里的香气勾起了一丝怀念记忆的赵悠乾面微变，他没有想到谭方梯的厨艺和厨心竟然已经到了这一步！

不时的将搅拌的手放冰冰镇，就是为了防止馅的温度升，破坏和味。

显然他此时制作的料理已经显了来，正是谭家官府菜的一，原本的扬州清炖狮！

...

甚至比赵悠乾蜕变过一次的厨心等级还要再一筹！

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其他的辅料一概没有放，仅仅是清，黑胡椒，本有着鲜咸味的火黑猪后，将的分几乎完全的剔除，经过时间的搅拌甚至是摔打，呈现的是一好像晶莹果冻般的质地，偏偏是猪的鲜红颜，让会场中的观众也忍不住多看几。

不亚于熬煮了有一会的汤风味，火黑猪的油被炸了猪油后，一郁的油香也开始散发来。

一边搅打着猪馅，一边还要时刻注意着小火慢慢了油脂的火黑猪的油渣。

看了一开始将油渣捞起的谭方梯，赵悠乾手中的动作也越发的加速起来，随着他不断的将豚和上的脂肪剔来，一带着原始的郁芬芳的香气开始在空气当中飘起来。

‘果然厉害...’

细心的将火黑猪后上脂肪还有油的分切成拇指大小的方块，别看瞧上去好像颗粒略大，但是一旦将油脂炸来以后，这些拇指大小的油最后来的油渣就刚刚好只有小颗粒的黄豆大小了。

足够净的分，直接放大锅里小火加，一小碗的纯净加就足够，能让炸金黄酥脆的油渣。

直到这一刻才有人意识到，似乎赵悠乾摆在面前的梦幻材也都是不同凡响的角！

只要双方都使用了梦幻材，实际上料理品质的差距就已经被抹平了。

毕竟这样的制作方式，除了在特级考的现场外，其他的地方也只怕是很难见到。

所以谭方梯对于这材的理就越发要小心许多，不但切的时候讲究速度，更是在搅拌馅的铁盆外放满了冰块，就怕火黑猪的滋味会因为搅拌而变化失。

所以哪怕看上去谭方梯用的梦幻材只有两，在料理过程上却更好理，赵悠乾还在理其他的梦幻材的时候，他就已经开始制作料理的心...油渣了！

这是差一，就要及麟音的厨心！

梦幻材的多寡其实影响不到料理最后的成品。

火黑猪原本就带有郁风味，甚至咸度的可以说是最完的天然材，更重要的是完全不需要担心类似火一样难以的嚼劲。

一刻他的份是...厨师！